Czas przygotowania: ok. 30 minut chłodzenia + pieczenie
Czas pieczenia: ciasto: 15 minut + 35 minut
Temperatura pieczenia: 1800 C

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich,
• 200 g masła,
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 szklanka brązowego cukru,
• 2 łyżki miodu,
• szczypta soli,
• 1 jajko,
• 2 łyżeczki cynamonu.

Masa budyniowa:

• 500 ml mleka,
• 4 żółtka,
• 50 g cukru,
• 50 g cukru waniliowego,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 40 g mąki pszennej.

Składniki na nadzienie z rabarbaru:

• ok. 750 g rabarbaru,
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki cukru brązowego,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Jak przygotować ciasto z rabarbarem?

Przygotowanie masy budyniowej:

1. Do wysokiego pojemnika wlewam 100 ml mleka, dodaję cukry, żółtka i mąki. Mieszkam do uzyskania gładkiej konsystencji (można użyć do tego miksera tak, aby nie było grudek). Resztę mleka wlewam do garnka i gotuję.
2. Do gotującego się mleka wlewam mleko z dodatkami i energicznie mieszam trzepaczką do momentu, aż masa budyniowa zgęstnieje. Odkładam do ostygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

1. Zagniatam wszystkie składniki na ciasto do uzyskania gładkiej masy delikatnie się kruszącej. Ciasto wkładam do lodówki na ok. 30 minut.
2. Po wyjęciu z lodówki połowę ciasta wykładam na blachę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Podpiekam ciasto w piekarniku nagrzanym do temperatury 1800 C. Piekę ok. 15 minut, aż lekko się zarumieni. Wyciągam z piekarnika i odkładam do ostygnięcia.

Przygotowanie rabarbaru:

1. Rabarbar myję, obieram i kroję w 1 cm paski.
2. Pokrojone kawałki wrzucam do miski. Dodaję mąkę, cynamon i cukier. Mieszam.

Pieczenie ciasta:

1. Na podpieczony spód wykładam rabarbar (spód może być jeszcze ciepły).
2. Na rabarbar wylewam masę budyniową.
3. Wyjmuję z lodówki drugą połowę ciasta i kruszę ją na masę budyniową.
4. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do temperatury 1800 C i piekę ok 35 minut z termoobiegiem.

Polecam Ci serdecznie również moje inne przepisy kulinarne ze zdjęciami. Mam nadzieję, że znajdziesz w nich coś pysznego dla całej rodziny! Jeśli ugotowałeś coś pysznego z moich przepisów i dodajesz zdjęcie na Facebooku czy Instagramie proszę oznacz mnie na zdjęciu lub dodaj #lecibocianpl, dzięki temu zobaczę Wasze pyszne przysmaki!

Smacznego!

Klaudia